成果类型：新产品

合作方式：技术转让、技术许可、合作等

成果完成人：李玉邯

成果简介：

研究开发出一种天然的植物精油微胶囊，可作为绿色抗氧化剂和抑菌剂添加在肉制品中，替代化学合成添加剂。

该产品采用水蒸气蒸馏法提取迷迭香精油，再通过喷雾干燥制备了迷迭香精油微胶囊，并将迷迭香精油微胶囊添加在腊肠中，实验结果显示少量迷迭香精油微胶囊添加进腊肠能够与肉制品配伍，产生独特香气和滋味。并且添加迷迭香精油微胶囊腊肠的TBA值、POV值和菌落总数都有所下降，迷迭香精油微胶囊对腊肠有较好的抗氧化和抑菌效果。

产业化前景描述：

近些年，人们逐渐认识到合成添加剂有可能带来食品安全风险和致癌隐患，因此开发和利用天然抗氧化剂、抑菌剂己经成为当今世界食品科技发展的方向，也顺应了当代人们追求回归天然、健康的潮流，具有一定的产业化前景。

联系人：李玉邯

联系电话：15948741979

电子信箱：1784498436@qq.com

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